食用黄花菜有哪些注意事项

　　记忆中的黄花菜在路边随手可摘。小的时候就觉得它好看，美丽。而不知道黄花菜是可以食用的。黄花菜的营养价值很丰富。但我们食用时要处理好才可以吃。新鲜的黄花菜要把蒂去掉静泡。再放入开水中烫3到5分钟左右捞起，用冷水冲洗2到3遍。这样炒出来的黄花菜比较脆甜。炒法跟一般青菜一样，加大蒜，盐油，肉未一起炒就可以了。如果干的黄花菜，要提前用温水泡上10到30分钟左右，泡完后用清水冲洗2到3遍，不要用力搅压黄花菜，因搅散了会影响口感，干的黄花菜可以用来煲汤。煲汤口感更脆一点。

　　食用黄花菜的注意事项

　　黄花菜味道甘甜，但我们食用时要注意不要大量食用。因黄花菜含有“秋水化碱”的物质。它经肠胃的吸收会转化成“二秋水仙碱”，这种物质对身体是有害的。所以不易多吃。而且在食用前要浸泡、焯水、冲洗，这样“秋水仙碱”就破坏了。如果肠胃不好的朋友也尽量不要食用黄花菜。黄花菜同时不要和鸽子肉、甲鱼、鹌鹑、杮子等食物一起食用。虽然黄花菜含有丰富的维E 、铁、钙等营养物质，但我们在食用时一定要注意不要多吃。正所谓少吃多滋味。

　　黄花菜还有几个别名：金针菜、忘忧草还有一个叫柠檬宣草。以后在超市见到这些名它们都是黄花菜品种。而且适当食用黄花菜，它的功效是很多的。不管怎样爱吃黄花菜，在煮定要浸、焯、冲洗。这几步都做齐了，那“秋水化碱”也大大减少了。哪怕是多美味，也要控制好食量，尽可能不要多吃。