福州厨师菜谱 烫蛋皮的做法

　　烫蛋皮是一种赣南地方小吃，次听说，更没有吃过了。这周和老师学做了这道地方小吃。这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，家人都很喜欢。

　　主料：红薯淀粉90g 马蹄粉90g 清水200g 鸡蛋150g 猪肉50g

　　辅料：油适量 盐3g 生姜10g 细葱15g 生抽2汤匙 鲜辣椒适量

　　烫蛋皮的做法

　　1.准备红薯淀粉、马蹄粉。

　　2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。

　　3.平底锅中加少许油，锅热后倒入勺面浆，转动锅摊平。

　　4.等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。

　　5.依次做好所有蛋皮。

　　6.将蛋皮切条备用。

　　7.猪肉切薄片。

　　8.锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。

　　9.加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。后加香葱，辣椒即可。